Čotar

Vasja Čotar je bezesporu jedním z nejzajímavějších vinařů Slovinska...

Vasja Čotar je bezesporu jedním z nejzajímavějších vinařů Slovinska, okouzlil nás nejen svým třípodlažním sklepem, který je vykopán ve skále a kde je vše řešeno gravitačně bez použití jediného čerpadla, ale především přístupem k výrobě vína biodynamickou cestou podle zásad Nykolase Joly. Principům biodynamiky je podřízen i proces vinifikace, kde naprostou samozřejmostí je kvašení za přítomnosti pouze přírodních kvasinek, absolutně bez přídavku cukru. Víno zraje v nových i starých sudech od 225l do 2000l a je lahvováno nefiltrované. Vinice jsou v oblastech Pečina, Olarija, Vrt, Dražna, Dusce, Polje, Kot, Ivanji grad vzdálené cca 5 km od moře. Založeno: 1974, rozloha vinic: 7ha, půda: červenozem, kamenitá (železo), pěstované odrůdy: Malvazija, Sauvignon, Chardonay, Vitovska, Refošk, Cabernet Sauvignon, Merlot, délka zrání v sudech: 1-5 let, roční produkce: 40000 lahví, vyráběná vína: Malvazija, Sauvignon, Chardonnay, Vitovska, Sladkominka, Archivsko, Dražna Belo, Teran, Terra Rossa, Merlot, Cabernet Sauvignon, Archivsko, Dražna Rdeče